鲱鱼的做法：

1、首先我们需要把拿来的鲱鱼洗干净，可以把鱼头鱼尾去掉。

2、接着，拿出一个器皿，倒入适量的水，然后就将洗干净的鲱鱼放到水里浸泡十个小时即可。

3、浸泡完成之后，将锅中倒入水烧开，再把鲱鱼放到锅中，将准备好的大叶茶放入锅中，煮五分钟就可以了。

4、五分钟之后，就把鲱鱼拿出来，并且再次用清水清洗一下，然后切成块状。

5、紧接着，将切好的鲱鱼放到锅中，放入汤料，食用糖，以及适量的酱油，煮上十分钟即可。

6、然后再倒入适量的酱油或者其他的辅料，用小火焖上十五分钟即可。

7、最后，红焖鲱鱼就出锅了，可以加点适量的花椒粉，或者切点生姜。