西兰花的梗子能吃。在处理西兰花的时候，都会将西兰花的根部直接丢弃掉，其实西兰花的根部含有丰富的膳食纤维，营养成分对人体有一定的好处。西兰花富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。