大肠好吃，但是需要处理好，不然会有一股子臭味。

将大肠彻底洗干净，一般买回来的大肠，卖家已经粗处理过了，但是最好再仔细洗一遍。

用菜刀将大肠切成小段，再次冲洗一下，以免大肠内部有脏东西。

准备一口锅，倒入足量的清水，加热。

水沸之后，将洗净的大肠倒入锅中，用清水焯一下。

等待水再次煮沸，翻动大肠，让大肠充分去腥。

最后用笊篱捞出，控水。