1、首先选择新鲜且没有外伤的白菜。

2、制作咸菜的方法：白菜洗干净，切丝备用，加入盐、糖，以及根据个人口味加入的辣椒，充分搅拌后腌制半到1小时，排出白菜中多余的水分后，放入备用的容器中密封保存即可。

3、做好的咸菜应放在阴凉的环境保存。