炝油菜

制法:将油菜去叶根洗净，

直刀切成八分长的抹刀片，

放在开水中焯熟，

捞出控干，

撒上葱丝、姜末，

把椒油加热炝入即可。

特点:鲜绿脆嫩，宜佐面饭。