在热反应中加入谷朊粉可用来增加蛋白质含量,改善反应液组织状态,还可以赋予反应液特殊的香气。广泛用于面包、面条、方便面的生产中。具有黏性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。蛋白质含量高达75%-85%,含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源。
综合百科2022-12-30 03:34:18佚名
在热反应中加入谷朊粉可用来增加蛋白质含量,改善反应液组织状态,还可以赋予反应液特殊的香气。广泛用于面包、面条、方便面的生产中。具有黏性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。蛋白质含量高达75%-85%,含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源。