1、碗中打入七个鸡蛋，放入适量的盐，适量的食用碱。搅拌均匀。

2、放入皮蛋丁，放入火腿丁。搅拌均匀。

3、准备肠衣，给里面开始灌。

4、灌好以后，另一头也挤紧。

5、锅中烧水，水热以后，将皮蛋肠煮十分钟，在焖十分钟。

6、取出切片，沾上蘸料，非常好吃。