万州格格是重庆万州的一种汉族传统小吃，属于渝菜系，今天我们就来一起看看正宗万州羊肉格格做法吧。

首先，我们需要将羊肉洗净，切成指条状，再在羊肉中码入料酒、盐、豆瓣等调味料。

然后，我们将准备好的洋芋清洗干净，再切成块状，盛在大碗中，放置在一旁备用。

放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为宜，低温放置入味待用。

准备好小竹笼，洋芋垫底，将腌制好的羊肉堆在上面，叠码猛火蒸15分钟即熟。

最后，在蒸好的羊肉上面刷上香油、撒上花椒面、放上香菜，出锅装盘，就可以食用了。