1、食材：竹燕窝300克、鸡蛋4枚、青椒一根、红椒适量、葱姜丝适量、盐适量、酱油(红酱油)少许、香油适量、花生油适量。

2、方法步骤：将竹燕窝洗净，去蒂和残留的竹虫、杂物。

3、将鸡蛋磕在碗里，打散。

4、将青椒、红椒、洗净，切片，葱姜切丝。

5、锅内放油烧热，用葱姜炝锅。放进打好的鸡蛋，炒散。

6、接着放进青红椒，加入盐、酱油、快速炒几下。

7、加入竹燕窝，快速炒几下至菜熟即可装盘。