已经解冻的肉如果在短时间内食用，建议放在冰箱中冷藏保存，如果想保存的时间长一些，建议卤制之后真空保存，不建议再次冰冻保存。

一般来说，肉类放在冰箱中冷冻保存，可以大大延长保存时间，但是肉质的会大大下降，食用口感更是较差。

说到冰箱冷冻，生活中有两种冰箱：家用冰箱和商用冰箱，家用冰箱的冷冻温度在零下20摄氏度左右，商用冰箱的冷冻温度在零下30摄氏度左右。

一般来说，家用冰箱储存肉类时最佳存放时间是三个月，商用冰箱存放肉类的最佳时间是半年左右。

解冻之后如果再次冰冻，再次解冻的肉类不仅鲜味丧失的差不多，而且吃起来比较干，食用口感极差，尤其是保存时间较长的肉类。

需要注意的是，肉类在解冻时，最好是选择常温解冻，如果想要提高肉类的解冻速度，可以选择凉水解冻，在水中加入适量食盐，可以更快解冻。

在最后说一点，食物都有着一定的保质期，所以建议大家，对于肉类可以现吃现买。