1、把淮山、地瓜去皮、切块备用。

2、在锅中加入宽油，待油温升高后分别把淮山、地瓜加入炸熟。

3、在锅中加入适量的水喝白糖，待糖水从白色变为金黄色并且不断冒出密集的泡泡即可把淮山的地瓜加入锅中翻炒，到淮山、地瓜表面裹上糖，并且可以拉丝即可起锅。