虾尾吃的时候需剥壳。

1、除龙虾、皮皮虾为材料的炒虾尾，都可带皮吃。

2、龙虾、皮皮虾炒虾尾通常需剥皮吃，因皮厚，不易消化，且外皮虾节间易残留一些细菌等。

3、其它炒虾尾，例如红虾、青虾、河虾、草虾、对虾等都可带皮吃，皮较薄，爆炒后脆。