隔夜的青菜第二天加热不能吃。

已经有许多研究指出，叶菜类没吃完再冷藏、加热，容易产生亚硝酸盐，对人体有不良影响，严重甚至可能致癌。

如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放。