水仙茶树栽种后，在生长过程中，修剪过的水仙茶树称之为矮枞，未修剪过的水仙茶树称之高枞。高枞水仙成品茶条肥壮，色泽乌润带宝色，叶背常现沙粒，呈蜻蜓头、青蛙腿状，香气幽长，味浓醇厚，汤色浓艳，回味甘爽，耐冲泡。