老师收学生手机是犯法的，手机是当事人合法动产,当事人拥有该物品的所有权,任何个人与机关(除执法机关外)无权占有或扣留。当事人有权对其侵犯合法财产的个人以及机关(除执法机关外)要求财产复原和归还。

【法律依据】

《物权法》第六十六条，私人的合法财产受法律保护，禁止任何单位和个人侵占、哄抢、破坏。（《物权法》将于2020年12月31号失效）

《民法典》第二百六十七条　私人的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。（《民法典》生效时间为2021年1月1日）