姜瘟病主要危害姜根、茎和叶。肉质茎的病斑初呈水渍状，黄褐色，无光泽，后期内部组织逐渐软化腐烂，仪残留表皮，挤压病部可流出污白色淘米水样汁液，有恶臭味。根部病斑黄褐色，可使根糜烂。地上茎发病，病斑呈暗紫色，内部呈褐色腐烂，残留纤维。叶片发病后，叶色变黄，边缘卷曲，呈凋萎状，初期叶片白天萎垂夜间恢复，2-3天后即不再恢复，全株叶片下垂枯死。

引起姜瘟病的病菌在种姜内或土壤中越冬，姜种带菌可作远距离传播。在田间通过流水、地下害虫传播蔓延，从根茎部伤口侵入植株危害。高温高湿、时晴时雨，特别是土壤温度变化剧烈易发病。6-9月份，大雨后1周左右，田间常出现发病高峰。另外，长期连作、土壤偏酸、地势低洼、排水不良、土质黏重、偏施氮肥及地下害虫多的地块病害也较重。

姜瘟病的主要防治措施是：一般病田实行3年轮作，重病田实行4-5年轮作，与苎麻、大蒜轮作，效果较好。选育无病种姜或对种姜进行消毒。种植前可用40%福尔马林100倍液浸闷6小时，或用30%氧氯化铜可湿性粉剂800倍液浸6小时。种姜切口蘸草木灰后下种。选择干燥、通风良好的地块种姜。低洼地要起高畦，疏通沟渠，以利于田间排水。多施基肥，特别是多施草木灰。发现病株立即拔除处理，并在病穴处撒施石灰。在发病初期，每667平方米用1%新植霉素可溶性粉剂20克，或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂18-28克，或75%敌克松可溶性粉剂200-375克，对水喷雾，也可用1：1：l00波尔多液喷雾，每隔10-15天1次，连续2-3次。