鲍参翅肚的肚指鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖下后晒干制成的，它富含胶原蛋白，蛋白质的含量高达80%以上，脂肪不到1%，是非常理想的高蛋白低脂肪食物，营养价值非常高，被称为水中燕窝。海鲜干货鱼胶的吃法也很简单，直接用来煲汤就很美味。

鲍参翅肚的肚指什么

肚不是鱼的肚子，是鱼在水中游时调节升降的器官。鲍参翅肚的肚品种非常多，有高、一般、低档之分，高档的有鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳝鱼胶(北海人称为鳝肚)等。一般有黄鱼肚、鲵子鱼肚等，低档的有赤鱼胶和其他杂鱼胶，属四大海味之一，近代还是八珍之一。

鲍参翅肚即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚，它们是四大海味珍品，我国的传统食物，其中鲍就是鲍鱼，是海味之冠，并不是鱼，而是一种贝类。参就是海参，被称为养血之神。翅是鱼翅，是鲨鱼鳍中细丝状软骨，有昂贵的粉丝一说。肚就是鱼鳔，富含高蛋白质、低脂肪，是高级滋补品。