回答花椒在植物学上分为油叶花椒和毛叶花椒，而生产中比较常见的花椒种类有：大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒以及豆椒等。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米，小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。