中华鲟没有刺，其体内只有一根乳白色的软骨，除此之外全是肉，没有刺，并且它的软骨也是可以食用的，中华鲟主要生活于大江和近海中，为底层鱼类，具有洄游性或半洄游性。

温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。