l.蜕皮。青虾的甲壳是由几丁质、膜层、色彩层和石灰质组成的。甲壳不能随着虾体的生长而增长，因此，经常蜕皮更换新壳成为生长的必然先导，蜕皮后虾的体长有明显的增长。蜕皮还与幼体变态、附肢毁损后的再生、交配、产卵有关。

(1)变态蜕皮从蚤状幼体到仔虾，中间要进行多次变态，每次变态都伴随着蜕皮而发生。每蜕1次皮，幼体即进入1个新的发育阶段，形态有明显的变化，约经10次蜕皮幼体变成仔虾。变态阶段一般2-3天蜕1次皮。

(2)生长蜕皮。这是仔虾到成虾阶段发生的蜕皮。每蜕皮1次，虾的体长明显增加。生长季节里蜕皮的频率与水温呈正相关。冬季低温，青虾停止生长，也终止蜕皮。

(3)再生蜕皮。青虾的附肢受到损毁后能再生。附肢的再生也需经蜕皮来实现，这时的蜕皮称再生蜕皮。这时虾的体重不会有多大增加。

(4)生殖蜕皮。也叫交配前蜕皮。雌虾在交配前蜕皮后腹肢基部出现着卵刚毛，为产卵做好准备。生殖蜕皮也不会引起体重的明显增加。

青虾蜕皮时，老皮常在10分钟内蜕掉。蜕皮之前，旧皮下已经形成新皮，旧皮变脆易碎。临蜕皮时，在新老皮之间出现缝隙，并在其中充满液体，旧皮呈暗灰色。蜕皮时虾停止一切活动，弯曲身体，并且努力增加内压。内压达一定强度，引起头胸甲与腹甲之间的联结膜在背面横裂。然后虾体弯成U字形，并进一步增加内压，反复弯曲身体，推动部分身体从背部裂缝中滑出。当大部分身体挣蜕出来后，整个身体急剧跳弹出来，包括所有的附肢、胃、食道和后肠的内膜。一些较大步足节的边缘出现纵裂。旧皮形成的再生附肢，蜕皮时也一起游离出来。

蜕皮的频率还取央于虾的年龄，小虾蜕皮频率高于老虾。蜕皮的速度与食物的质和量有关；食物营养丰富、数量充足的虾蜕皮速度比食饵少、质量差的虾要快。