紫苏是一种紫色的野草，在农村地区最为多见。紫苏有一股特殊的气味，也可以用来做菜吃，在菜市场也有卖。紫苏的食用历史已经有两千多年了，各地吃紫苏的方法也不同。不过，有一点却是可以肯定的，那就是，紫苏的功效非常大。

紫苏的功效与作用

1、增强免疫力

紫苏中的营养成分非常丰富，含有胡萝卜素和多种维生素。紫苏当中含有的这些胡萝卜素和维生素对人体是非常有益的，食用得多了，可以增强人体的免疫力。免疫力较差、经常生病的人，可以适当吃点紫苏来提高身体的素质。

2、预防衰老

紫苏是一种低糖、高纤维、高矿物质的野菜，不仅如此，紫苏当中还含有一种抗氧化性极强的抗氧化剂SOD，SOD可以抑制自由基的氧化，是一种功效非常强的抗衰老的元素。在紫苏叶子当中，每毫克的紫苏，就含有一百多微克的SOD。

紫苏的吃法

1、凉拌吃

紫苏虽然是一种野菜，但是，吃起来非常鲜美。挑选一些鲜嫩的紫苏回来，将老掉的叶子和茎去掉，将其放置在温盐水里面漂洗，再用清水清洗干净之后，放入到盘子里面，加入少量的热油，搅拌几下，就可以吃。这样吃紫苏可以避免维生素的流失。

2、炸着吃

除了凉拌着吃之外，我们还可以量紫苏放在锅子里面炸着吃。先将鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分离，留下蛋清。将蛋清放到面粉里面，加入食用盐和味精，调成糊糊。将紫苏叶的正反两面都沾满面粉，再放入到油锅中炸。稍微炸两分钟，就可以拿出来，蘸着辣椒酱食用。