红花菜豆是一种多年生草本植物，属于豆科，它是很多地区最常见的观赏植物，而它的果实和种子也可以供人食用，特别是它的种子在成熟以后，表面为红色而且有大量的花纹，可以当蔬菜供人们食用，它的名字也是因此得来的，红花菜豆口感好营养丰富，养生功效十分出色，食用方法也有很多种。

红花菜豆的功效与作用

1、红花菜豆的鲜嫩豆荚和种子都可以供人们食用，它的鲜嫩豆荚味美多汁，可以炒食也可以凉拌，能为人体补充丰富维生素和氨基酸，还能让人体吸收一些天然活性成分，能缓解人类脾胃不和也能增强人体素质，而它的种子被人类食用以后，则能健脾补肾。

2、红花菜豆不但能为人体补充丰富营养，它还能预防多种疾病发生，它含有的维生素a可以预防夜盲症，而它含有的不饱和脂肪酸则能预防高血脂和高血压发生。除此以外这种植物叶色浓绿花色鲜艳，把它当观赏植物栽培，在各地景区中还能起到美化环境的重要作用。

红花菜豆的食用方法

1、炒食

红花菜豆的鲜嫩豆荚，特别适合用来炒着吃，再炒制它的鲜嫩豆荚时，可以先把它用清水洗净，切成块状，再准备适量的肉丝，加入生抽和料酒腌制半小时，然后准备适量的葱姜，在炒锅中放油加热，把肉丝入锅炒散，随后放入葱姜，炒出香气再把它的豆荚入锅快速炒匀，炒熟以后直接取出食用就可以。

2、煮食

红花菜豆的种子在成熟以后还可以晒干以后长期保存，人们想吃这种种子的时候，可以把它用清水浸泡，洗净以后放到锅中，加入适量的花椒大料和食用盐以及香叶等调味料，把它煮成五香红花菜豆，煮好以后可以当零食吃也可以用它来配粥，滋味都特别好。