一、杨梅的生长习性
杨梅喜酸性土壤，原产中国温带、亚热带湿润气候的海拔125-1500米的山坡或山谷林中，主要分布在长江流域以南、海南岛以北，即北纬20度至31度之间，与柑桔、枇杷、茶树、毛竹等分布相仿，但其抗寒能力比柑桔、枇杷强。
二、地型对杨梅的影响
由于山地类型不同， 对杨梅的生长有不同的影响。
1、山麓坡地带：主要产区的杨梅以在山麓地带的最多。 由于地势较低，土壤含水量多，杨梅果实味道稍淡薄。
2、山间谷地：这类土层深厚而费，，杨梅果型大，品质优
3、陡峭山坡地带：这类土壤较薄，可实现果大.味美，但产量偏低。
三、杨梅的品种介绍
1、东魁：东魁杨梅，原产于浙江黄岩，因果特大而著称。其主要特点：果实不正圆形，单果重20～25克，果色紫红，肉柱较粗，可溶性固形物13.5%,其糖含量为10.5%，果汁含量为74%，而酸含量仅为1.35%，远远优于其他杨梅。
2、晚稻杨梅：因为它的成熟期要比其它品种迟15—20天，所以被人称为晚稻杨梅。晚稻杨梅浙江舟山市原产，为浙江杨梅的优良品种之一。其主要特点：果实圆球形，平均单果重11.2克，紫黑色，肉质细腻，甜酸可口，汁多清香，肉柱和核易分离;可食率94%～96%，可溶性固形物12.6%。果实6月底成熟。晚稻杨梅大小年不明显，品质优，可适量种植。
3、大叶细蒂杨梅：产于江苏吴县。其主要特点：果实圆形，平均单果重15克，果肉紫红色、柔软、多汁，可溶性固形物10%。果实6月下旬成熟。该品种成熟后不易落果，较耐贮，丰产但有大小年，可少量种植。
4、小叶细蒂杨梅：小叶细蒂原产江苏吴县洞庭东山及溧阳、常熟、无锡等地。树冠高大，直立，枝细长，分枝多，叶披针形，全缘或先端稍有细齿，先端稍反卷，基部狭楔形。果实中大，扁圆形，平均单果重10.5克。肉柱圆形，排列紧密，果面较平整，完全成熟时果面深紫红色;肉较厚，质较硬，风味浓甜，品质上等，含可溶性固形物12.1%。6月底至7月初成熟。树势较强，座果率高，丰产优质，采前不易落果，较耐贮运，有大小年结果现象。
5、早荠蜜梅：系浙江农科院园艺所等单位从荸荠种杨梅中选出的实生早熟品种，6月上中旬成熟，比普通荸荠种早10余天采收。树势中庸，叶较小，两侧略向上。果实扁圆形，完熟时果面深紫红色，光亮，单果重约9克，可溶性固形物含量12.4%，可食率93.1%，味甜酸，品质优良。该品种进入结果期较早，抗逆性强。开花期比一般早20天，回避了"落黄沙"的危害，是该品种结实率高、产量稳的原因之一。
6、晚荠蜜梅：晚荠蜜梅是浙江农业科学院园艺研究所从主栽品种荸荠种中选出的优质晚熟杨梅新品种。该品种比荸荠种延迟成熟5天以上，鲜食与加工品质均优，丰产性好，性状稳定，2003年1月通过了浙江科学技术厅组织的成果鉴定。 该品种在浙江余姚4月4-15日开花，7月5-10日果实成熟，丰产性好，4年生株产量可达5.7公斤，6年生株产量可达36公斤，比荸荠种增产15%以上。果实深紫红色，果面无杨梅花光亮美观。甜味浓，口感佳，肉质致密，贮运性好。平均单果达12.5克以上，鲜食与加工品质均优;果实可食率达95.6%，可溶性固形物含量达13.7%，最高达15.7%。每年都有30-40%春梢和夏梢不结果成为下一年的结果预备枝，因此产量稳定大小年结果不明显。
7、水晶杨梅：亦称“白沙杨梅”，色泽晶莹似玉，果实滚圆体大，其味鲜灵醇甜。可是这种杨梅树培育不易，从育苗、成林，大批结果，需要经过20年的时间。
8、大炭梅：大炭梅原产杭州、余姚等地，树势中等，树冠不大整齐，枝条细长。叶片厚大而稀疏，长椭圆形或广倒卵披针形，边缘略成波状。果大，圆或扁圆形，果底平或稍凹，重14克左右，果梗极短，肉柱长短不一，尖头或纯头带尖的，果面粗糙不平，色浓红而带黑。肉质柔软，汁多，含可溶性固形物9.9%，味浓，甜酸适度，品质优良。7月上旬成熟，果贮藏性较差，抗病、抗旱力较弱。
四、杨梅的种植技术
1、整地：杨梅建园时，应进行整地，一般整地采用修筑等高梯田、等高撩壕和鱼鳞坑方法。
①等高梯田：在10°-25°的坡地上，适于修筑梯田。应预先在斜坡上，按等高差或行距，以0.2%-0.3%的比降，测出等高线。一般，按等高定线时，要自下而上修筑，先沿着最低一条的等高线，进行清基工作。清基的深浅，应根据土层的厚薄而定。石壁梯田，一般深度为0.5-1.0m。清基宽度，应随着梯壁的加高，而增大，一般为0.3-1.5m。在构筑梯田壁时，必须边翻土，边培土，把上坡的土，翻到下坡，使梯田向内倾斜3°-5°左右，再进行深翻，使整个梯田土壤疏松。
②等高撩壕：等高撩壕是坡地果园改长坡为短坡的一种水土保持的措施，适用于坡度为6°-10°、土层深厚的坡地。在坡面上，按等高线挖沟，挖出的土堆放在山坡沟旁，进行筑壕(垄)。将杨梅树沿着撩壕外坡的等高线，栽1行。一般，撩壕宽度为50-70cm，沟深为30cm，沟内每隔5-10m，修筑一个缓水埂，形成竹节状。撩壕高度和沟深度大致相同，撩壕的外坡要稍长于撩壕的内坡，壕宽要略大于沟宽。
③修鱼鳞坑：如地形复杂，不适于修筑水平梯田和撩壕，可修筑鱼鳞坑，以保持水土。具体方法是在等高线上确定定植点，以定植点为中心，从上部挖土，修成外高内低半月形小台田，台田的外沿，用石块或土堆砌。种植杨梅的行株距规格，常采用4m×5m、6m×4m和5m×4m3种。鱼鳞坑直径为2m，其中种植穴的直径为1m，深为80cm。
2、定植
①挖定植穴：定植穴应设置在离梯田或鱼鳞坑外沿1/3处，按株行距的要求，测量出定植穴的位置，再以定植点为中心，进行挖定植穴。定植穴的规格为长宽各1m，深0.8m。一般，在秋、冬两季进行挖定植穴。在挖定植穴时，应将表土放在一边，深土另放在一边，将表土与腐熟的农家肥及过磷酸钙混合好，到春季定植时，先放一定量的表土，再放入肥土混合物，最后放入深土，然后进行苗木定植。定植底肥与过磷酸钙的搭配方法有4种：①垃圾或堆肥50kg，过磷酸钙0.5-1kg;②家禽粪便25-30kg，过磷酸钙0.5-1kg;③菜籽饼或豆饼5kg，过磷酸钙0.5-1kg;④山地杂草或烧山后的焦泥草皮25-30kg。
②定植密度：应根据果园的气候条件、土壤肥力、品种特性及树冠管理技术来确定。一般，气候炎热、土壤肥沃、土层深、施肥较多的，可定植稀一点;土壤瘠薄、土层较浅、坡地较陡峭的，可定植的密一点。一般，每667平方米栽杨梅15-40株。株行距有5m×7m、4m×6m、5m×4m等几种规格。
③栽植时间：在浙江、江苏、湖南和江西等冬季有冻害的地方，宜采用春栽植，即2月下旬至3月中旬进行栽植。在冬季无严寒的温暖地区，可采用秋季栽植或春季栽植，即10月上旬至12月上旬，或第2年2月中旬至3月中旬栽植。定植应选择在阴天或小雨天进行。特别要注意，不要刮有西北风的天气里进行栽植。
④定植方法：一般应选择品种纯正、砧木和接穗愈合良好、根系发达、苗木新鲜和强健、无病虫害的壮苗进行定植。大苗移植或近距离定植均须带土。长途运输的苗木，必须认真做好苗木包装。运到果园所在地后，在栽植前需把根部浸湿，然后再进行松包和定植。
五、杨梅的树体管理
1、杨梅的整形：杨梅的树形多采用自然回头形。因杨梅的顶芽及其附近1-4芽能抽生枝梢成为骨干枝或侧枝，先端抽生枝梢的生长势都很强，下部多是隐芽，故树冠分枝很有规则。幼树整形时，只要轻度修剪，5-6年即可成形。成形后，于每年春季(4月份)和秋季(8-9月份)对枯枝、病虫枝、伤残枝及根、干上发生的无用萌蘖、交叉杂乱的枝进行疏除;其他不作特殊修剪。对衰老树应结合施肥进行大枝更新。
2、短截结果枝疏花：一般于2～3月中旬，对花芽分化过多的大年树，全树均匀的短截1/5～2/5结果枝，并疏除细弱、密生结果枝，同时每株施尿素等速效氮0.5～1.0千克，促发营养枝。
3、化学疏花： 对大年树或结果嫌多的植株，在盛花期使用“疏6”100毫克/千克液，疏花量可达50%，还能增大果形，提早成熟和增加优质果率，极显著地增加新梢数和翌年产量(缪松林等，1999年)。此外，弱树和花芽过多的树，也可在果实采收后喷布200～300毫克/千克赤霉素，每隔10天喷1次，连喷2～3次，以增加秋梢数和抑制花芽形成率。
4、人工疏果：疏果是克服大小年结果最有效和最简单的手段之一。浙江余杭超山，历年在5月下旬对大炭梅、小炭海等，进行人工疏果， 6条结果枝中留3条结果，3条疏除，一般每条结果枝留2果。大果的大炭梅每条结果枝视具体情况留1～3果，小果的小炭梅留4～6果。且树冠上部少留，中下部多留，促发夏梢和形成结果枝。 近年浙江黄岩和广东东莞对东魁杨梅开始推广人工疏果，疏果时期分2～3次进行。第1次在盛花后约20大，果实已有花生米般大小时，主要是疏去密生果、小果和劣果，每条结果枝约留4～6果;第2次在谢花后30～35天，果实横径1厘米时，再次疏去小果和劣果，每条结果枝约留2～4果;黄岩到盛花后40～45大，即6月上旬果实发水期前定果，平均每结果枝留果1.8～2.0个，长度超过15厘米的长果枝留3～4果，5.0～15.0厘米的中果枝留2～3果，长度不足5厘米的短果枝留1果，细弱枝不留果。做到“大年多疏，小年少疏”，大年树春梢少，树冠上部应多疏果;小年树春梢多而旺，树冠上部多留果，以果压梢。在疏果同时，结合选喷绿旺1号、营养型核苷酸、喷施宝7000倍液2～3次或“天达 2116”750倍液，尤其多阴雨天气，核苷酸可增强叶片对漫射弱光的利用，提高光合能力，以增大果形，减少含酸量和成熟期一致。
六、杨梅的促花促果
1、多效唑控冠促花：适用于5年生以上生长势特别旺盛的未投产树和旺长无产树或旺长少产树。5年生以下幼树或树势衰弱者不能使用。此外，为生产无公害果品，成年结果树也不能使用。使用方法有土施和叶面喷施。土施时期为10月至来年3月均有效，方法是在树冠下表土扒开，均匀地撒在树盘内，然后覆土即可。使用的剂量应依品种、树势、树盘大小而异。叶面喷施时，未结果旺长树，在春梢或夏梢长达5厘米左右;成年结果树可在春梢或夏梢将在停长时，即花芽分化前喷布。剂量500-1000毫克/千克水。多效唑抑梢促花效果明显，但在使用时应小心，必须注意若干事项。
2、赤霉素：于盛花期或谢花期树冠喷布15-30毫克/千克赤霉素1次，一般可提高着果率20-30%。
3、旺长树：当年不施或少施氮，适当施用钾肥和磷肥;夏末初秋，在树冠滴水线附近开沟，深30-40厘米断根;大型枝组进行螺纹状环割。
4、高接花枝：在缺乏授粉树时，高接花枝。
5、防止和减少采前落果：有些杨梅品种采前落果严重的，如水梅类落果率可达全树果实的1/5-1/4，可在采前15-20天喷布浙江大学园艺系研制的“L型”防落素1次，可明显减少落果。
七、杨梅病虫害的防治
1、病害
①杨梅癌肿病：又名杨梅疮、溃疡病是细菌#害。以危害枝干为主，发病初期出现乳白色的小突起，表面光滑，后逐渐增大成肿瘤，表面变得粗糙或凹凸不平，木栓化，质坚硬，瘤呈球形，最大直径可达10cm以上。一个枝条上肿瘤少者1～2个，多达5个以上，一般在枝条节部发生较多，对枝条生长造成严重影响。病原菌在树上或残枝的病瘤内越冬，次年4月中、下旬细菌从瘤内溢出，通过雨水、空气、接穗和昆虫传播只能从伤口侵入，以6～8月发病最多。防治上可采取剪除除病枝、避免枝干擦伤及在病枝上剪取接穗。在杨梅采后及时喷洒1∶2∶200波尔多液，80%必备可湿性粉剂400～600倍液，70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，77%可杀得2000型1000倍液或10%农用链霉素600～800倍液。还需刮净病斑，然后伤口涂硫悬浮剂加402抗菌剂(843康复剂)100～200倍液，也可用石硫合剂涂布伤口。
②杨梅褐斑病：又名炭疽病，俗称杨梅红点。属真菌#害。主要危害叶片，初期在叶面出现针头大小的紫红色小点，后扩大为圆形或不规则形病斑，后期病斑中央长出黑色小点，即病菌的子囊果。病斑多时叶片干枯脱落，重者全株落光或树体死亡。病菌在叶中越冬，次年4月底到5月初，病菌随雨水传播，从气孔或伤口侵入，潜伏期较长，到8月中、下旬才出现病斑。该病1年发生1次，无再次侵染。防治方法：剪除病叶、枯枝，多施有机肥和钾肥，排水要良好。喷洒80%大生M-45或70%代森锰锌600倍液，80%必备可湿性粉剂500倍液，1∶2∶200波尔多液，75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液，25%甲霜灵水剂500倍液，70%甲基托布津或50%多菌灵800～1000倍液等。
③杨梅干枯病：主要危害枝干，被害部位失水形成凹陷的带状条斑，病部环绕枝干一周时，枝干即枯死，病原菌为广种弱寄生菌，一般从伤口侵入，树势差易感病，以增强树势为主，防治上应剪除枯枝，烧毁，削去病斑，伤口涂以50倍液的402抗菌剂保护。树冠喷波美0.5～2度石硫合剂。
④杨梅枝腐病：危害枝干皮层，初期病部组织松软，上生密集细小的黑色粒点，上长有细长的刺毛，发病后枝干腐烂枯死，叶片、果实同样致死。该病菌是一种弱寄生菌，老年树易发病。防治该病应增施有机肥和钾肥，剪除病枝并及时烧毁。刮除病斑后伤口涂以50～100倍液的402抗菌剂或鲜牛粪2000g、甲基托布津100g、代森锌50g，与适量水混合均匀，涂于伤口，外面用塑料薄膜包扎牢。树冠喷波美0.5～2度石硫合剂。
⑤杨梅赤衣病：属真菌#害。主要危害枝干，严重的病树几年内死亡。此病大多发生在枝干分杈处，被害处覆盖一层薄的粉红色霉层，头年先在枝干背光面树皮上，发生极薄的银白色或粉红色脓泡状物，次年3月中旬开始发病，后呈现痘疮状小泡，连成长条状病斑，不久病斑上即覆粉红色霉层。每年5～6月及10月为发生高峰期，多雨易发病，老树发病重。防治上采用增施有机肥、钾肥，剪除病枝烧毁。病枝上的病斑刮除，后再涂843康复剂或波尔多浆。树冠喷洒65%代森锌600倍液，70%安泰生600倍液或4%～5%硫酸亚铁溶液等。
⑥杨梅白腐病：侵害果实，如成熟期遇上多雨天气，则发病严重，果实软腐，果面上滋生许多白色雾状物。防止该病尤以薄膜避雨设施栽培最佳，或喷洒山梨酸钾600倍液和翠康钙宝营养液，提高果实硬度，增强抗病力。
⑦杨梅根腐病：危害根系，先侵入细根，后向侧根、根颈、主干扩展延蔓，使维管束变褐坏死。表现为地上枝叶急速青枯，地下根系霉烂。防治该病先在大伤口涂布硫悬浮剂和402抗菌剂;严重病株挖除并烧毁。分期喷药：萌芽初期喷80%代森锰锌600倍液，80%必备400～600倍液，0.5∶1∶100波尔多液或80%大生M-45 600倍液;展叶后喷75%百菌清500～800倍液，50%多菌灵或70%甲基托布津600～800倍液，或25%瑞毒霉500倍液。
⑧杨梅小叶病：属生理#害，或称缺素症，表现各类枝梢停止生长提前，顶端枝梢节间变短，或焦枯死亡，其侧部抽生短缩的丛生枝，叶片较小、增厚、粗糙、质硬而脆，叶脉凸起木栓化或纵裂，叶片不能转绿老熟，早死，顶芽萎缩，不结果或结果少等症状。防止此病应不施磷肥，增施有机肥，剪除丛生枝。土施硫酸锌、硼砂(3m直径树冠施50～100g+尿素100～200g，再浇水溶解)。树冠喷洒0.2%硼砂+0.4%尿素混合液，0.2%硫酸锌，或喷液体硼肥、锌肥600～1000倍液，连喷2～3次。
⑨杨梅梢枯病：该病是因土壤缺少有效硼而引起的生理#害。出现叶小、梢枯、枝丛生，不结果或少结果。有半株、若干枝或全株发病，也有树冠顶部发病而四周正常。以喷施硼砂溶液0.2%，并加2倍于硼砂重量的尿素;或土施以每株用硼砂50～100g，加入100～300g尿素混用，在树冠外围滴水线附近开沟施入。
2、虫害
①蚧类：蚧类多种，以柏牡蛎蚧、榆牡蛎蚧、樟网盾蚧等为主。以雌成虫和若虫群集在枝条或叶片上危害，被害后落叶，重者枝枯树死。1年发生2代，以雌成虫在树梢、叶片上越冬。4月产卵，5月孵化，即可危害枝叶。防治蚧类害虫应首先剪除虫枝、枯枝，并及时烧毁;清除园内外杂草;加强肥培管理。其次是保护利用天敌。最后喷药，药剂可选用40%速扑杀(杀扑磷)乳油1000～1500倍液、25%扑虱灵1500倍液、99.1%敌死虫200倍液、机油乳剂120倍液或25%优乐得1000～1500倍液。
②蛾类：有蓑蛾、小细蛾、尺蠖、毒蛾、拟小黄卷叶蛾及吸果夜蛾等。大多以危害叶片，取食嫩叶。防治蛾类应以综合治理为主。冬季清园，扫除落叶，铲除园边杂草，集中烧毁;摘虫袋、剪虫叶、灭卵块;保护利用螳螂、瓢虫、草蛉、蜘蛛等有益天敌;灯光或糖酒醋诱杀成、幼虫;喷洒药剂;用5%锐劲特1500倍液或10%吡虫啉2000～3000倍液防治蛾、毒蛾、尺蠖;用50%马拉松或50%辛硫磷800～1000倍液或20%速灭杀丁2000倍液、90%敌百虫1000倍液、5%农梦特1000倍液或25%灭幼脲3号1500倍液喷杀卷叶蛾、小细蛾。青虫菌、白僵菌或苏云金杆菌也能防治多种害虫。5.7%百树得1000～1500倍液喷树冠，对防治吸果夜蛾较好。
③果蝇：杨梅果实成熟期，肉柱间有许多果蝇食害杨梅，并产卵或胎生蛆于肉柱间，影响果实。防治果蝇成熟期不能喷药，只能在地上喷洒90%敌百虫或80%敌敌畏800～1000倍液，或用敌百虫、香蕉、蜂蜜、食醋按10∶10∶6∶3的比例配制成诱杀剂，放在园内诱杀果蝇。
④白蚁：有家白蚁、黄翅白蚁和黑翅土白蚁3种。以啃食杨梅树主干和根部，并筑起泥道，损伤韧皮部及木质部，造成叶黄、枝枯、树死。防治上以堆草诱杀，即在白蚁为害区挖穴，每667平方米10穴左右，穴内放入蕨类或嫩草，喷上48%乐斯本乳油1000倍液或5%锐劲特乳油2000倍液，加1%红糖更佳，后覆盖泥土。或者耙去树冠下表土，喷上2.5%天王星乳油1000倍液加1%红糖，然后覆土。诱杀白蚁啃食中毒死亡，或白蚁带毒归巢后相互传递致其他白蚁死亡。
八、杨梅的采收
杨梅果实一般在6月上旬至7月上旬成熟。果实成熟后极易腐烂脱落，必须及时采摘。采收时最好分期分批、采红留有。采前要剪去指甲，并注意轻采、轻放，以免果实受伤，造成腐烂。来收时间以清晨、傍晚为宜，此时气温低，损失较少，雨天或雨后初晴均不宜采收，否则，果实水分多，容易腐烂。
通过以上的介绍，我们现在知道了杨梅树种植技术，杨梅树全身是宝，它的根、干、枝、叶、果、核，均有很高的利用价值，种核含油率达40%，可提炼高级植物油，叶片可提炼香精，制造高级香水，根和枝干的表皮，富含单宁，可做染料，木材质地致密，可供细木加工之用。
