平时人们经常吃红薯，但对红薯这种植物了解的却不多，多数人只知道它的块状根能食用，却不知道红薯的绿色叶子也可以食用。红薯叶子不但能吃，而且营养丰富，保健功效特别出色，那么红薯叶有什么功效呢？平时它采收以后又应该怎么吃呢？

红薯叶的功效与作用

1、排毒抗病

红薯叶中含有大量的叶绿素，这是一种天然的排毒物质，能净化血液加快人体内毒素代谢。红薯叶中含有多种天然的抗氧化物质，它们能促进免疫细胞再生，可以提高人体免疫力，能让人体抗病能力明显增强。

2、预防贫血和高血压

红薯叶中含有丰富的微量元素铁和维生素A，还含有一些维生素C和维生素E,这些营养成分被人体吸收以后不但能增强身体造血功能预防贫血，还能稳定血压，能让过高的血压降下来，经常食用可以降低高血压的发病率。

红薯叶的食用方法

1、清炒红薯叶

红薯叶可以清炒以后食用，在清炒以前要准备新鲜的红薯叶，把它用清水洗净以后切成段状，在炒锅中放油以后加热放葱和姜丝炒出香气，加红薯叶炒软，再放盐和鸡精以及香油提味，炒匀以后直接出锅装盘。

2、蒸红薯叶

红薯叶子还可以蒸着吃，在蒸以前要把鲜嫩的红薯叶洗净去掉水分，用手把它们揉软，加入适量的面粉调匀，然后再放麻油和食用盐再次调匀以后放到盘子中入蒸锅，隔水蒸制，蒸熟以后取出搭配适量的蒜泥一起吃，味道特别好。除了这些食用方法以外，红薯叶还能做汤也能和鸡蛋一起煎饼吃。