在自然界中有很多可以食用的野生植物，刺儿菜就是这样的存在，它是多年生草本植物，每年春天长出的嫩芽与嫩叶都可以当蔬菜供人们食用，能为人体补充营养，也能清热解毒。刺儿菜的食用方法也有很多种，想具体了解可以看看下面我对它功效以及食用方法的具体介绍。

刺儿菜的功效与作用

1、消炎止血

消炎止血是刺儿菜的重要功效之一，它能缩短人体的凝血时间，人们不小心出现外伤，引发流血时，可以把新鲜的刺儿菜研碎制成泥状，然后直接外敷，在出血的部位上，就能快速止血。另外刺儿菜中含有多种天然消炎成分，把它外敷在伤口上，还能预防伤处感染，加快伤处愈合。

2、活血化瘀消肿止痛

刺儿菜还是一种能活血化瘀的野生蔬菜，平时人们出现跌打损伤，引发淤血肿痛时，直接把刺儿菜捣成泥状外敷的伤处就能消肿止痛。刺儿菜还能保护人类的肝脏，能提高肝脏解毒功能，预防肝炎发生。平时人们多吃刺儿菜，能吸收丰富营养，促进肠胃蠕动，既能增强身体素质，又能预防便秘发生。

刺儿菜的食用方法

1、凉拌刺儿菜

刺儿菜是一种口感鲜嫩的野生蔬菜，平时它可以做成凉拌菜供人们使用，在制作时需要把新鲜刺儿菜用清水洗净，再放到沸水中焯二分钟，取出以后用冷水降温，降温后把水分去掉，加入蒜泥和香醋和生抽，以及食用盐和鸡精等调味料调匀就可以食用。

2、做馅

刺儿菜做馅也特别好吃，平时人们做包子或者饺子时都可以用它来做，现在做馅时需要准备刺儿菜500克，瘦肉馅300克，把刺儿菜洗净后去掉水分和瘦肉馅儿放在一起剁成泥状，再加入适量的葱姜末，随后放入五香粉和生抽以及鸡精和食用盐以及食用油等调味料调匀就可以。