生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳，目前在我国各地均有栽植，那南方生姜种植技术和管理是什么？

挑选一些品质良好的生姜种，将带姜芽的姜块放在水中浸泡3-4小时，可以促进新芽的萌发。土壤要选择园土加沙土，再铺上一些有机肥料，放在半阴半阳的地方，保持土壤的水分即可。当幼苗长到10cm高的时候，就移栽到大盆里，这样有利于底部块茎生长。后期做好肥水管理工作即可。