我国的饮食文化，历来讲究“顺时而食”，各个节气都有相对应的食物，而立春作为二十四节气之首，自然更为老百姓所重视。那么立春吃什么？这几样简单好做又好吃！
一、立春吃什么？
1、春饼
最知名的就是立春这一天要吃春饼了，春饼是由面粉加水简单制成的，春饼的特点就是又薄又有韧性，吃起来有嚼劲，我们平时做的葱花油饼之类的喜欢用发面来做，而做这样的小饼不需要醒法，不需要加入酵母粉，直接面粉加水擀成薄薄的面皮去烹饪即可。
2、春卷
春卷是在春饼的基础上延伸而来的，春饼里面卷上自己喜欢吃的菜品，然后放入锅中去炸熟或者是煎熟，做出来外酥里嫩的一些小卷饼，很多人家都喜欢放韭菜木耳以及鸡蛋馅，因为春天的韭菜是最新鲜的，吃起来又嫩又香，一点都不呛口，没有辣味，所以很受人们的欢迎，春卷也就自然而然的喜欢用韭菜来烹饪了，明天就立春了，不妨提前买一些韭菜来做好吃的春卷吧！
3、炒合菜
炒合菜，是北京的一道传统菜肴，也是春饼的最佳搭档。合菜一般都是用春季比较常见的一些蔬菜炒制出来，比如黄豆芽，韭菜，韭黄，菠菜等，再搭配粉丝，鸡蛋，肉丝制作而成。炒出来的菜颜色漂亮，有黄有绿，寓意“金玉满堂”，顺应节气，味道也好。
4、萝卜
在我国很多地方都有立春这一天吃萝卜的习俗，俗称“啃春”，萝卜这个季节水分还是非常大的，吃起来清脆又爽口，而且民间又有“吃了萝卜再喝茶，气得医生满街爬”的俗语，现在这个季节天气还是有点凉爽的，多吃萝卜的话能够人身体好，所以立春这一天不要忘记备一些萝卜来吃。
5、饺子
在我们当地有过年过节吃饺子的习俗，大家都知道冬至要吃饺子，但是立春这一天很多人也喜欢吃饺子过节。毕竟立春是春天的第一天，象征着新的一年会更加美好，所以这一天有时间没时间都提前准备一下，包一锅热气腾腾的饺子给家人吃，既美味寓意又好。
6、春菜
吃春菜在这里的概念就比较广泛了，只要春天时令长出来的蔬菜都可以称之为春菜，春天的菜品非常鲜嫩，又绿又鲜，立春是春天的第一天，在这一天一定要选择一些自己喜欢吃的春菜来烹饪，清炒，既清淡又不油腻，做出来的口感还鲜嫩好吃。
