重庆酸菜萝卜很多人都爱吃,是当地家家户户都会做的一种地方小吃,但是其他地区的人对重庆酸菜萝卜的做法却不了解,不知道它应该怎么腌制,今天小编就把重庆酸菜萝卜的腌制方法写出来,告诉大家它应该怎么腌制。
重庆酸菜萝卜怎么腌制
重庆酸菜萝卜的腌制材料
平时腌制重应酸菜萝卜时需要准备一个干净的泡菜坛子,适量的食用盐与绿茶,再准备适量的白萝卜和红萝卜,另外八角、花椒和老姜以及冰糖也要适量准备一些。
重庆酸菜萝卜的腌制方法
1、腌制重庆酸菜萝卜时要先烧一壶开水,把茶叶泡开,取出茶汤降温,然后倒入到泡菜坛子中,再把准备好的八角和花椒以及冰糖全部放进去。
2、把准备好的老姜用刀拍一下,然后放入到坛子中,调匀加适量白酒和食用盐,用干净的秘书子调匀。
3、把红萝卜洗净以后切成块状放入到泡菜坛子中,把坛子盖密封,然后外面放上清水,放在阴凉的地方腌制,十五天以后里面的酸菜水就能发酵完成。
4、把白萝卜洗净以后切成片或者块状,放入到泡菜坛子中腌制,十天左右就能入味,这时自制的重庆酸菜萝卜就已经腌好,想吃时随时取出食用就可以。