很多人都非常喜欢吃西瓜，西瓜非常的甜而且水分也非常多，那么西瓜皮饺子不知道大家吃过没有，其实非常好吃的，饺子的吃法也非常新鲜的，今天就给大家说说西瓜皮饺子的做法：

一、处理瓜皮

1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净。

2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来。

3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊。

4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里。

二、做馅

1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多。

2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分。

3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁。

4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀。

5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道。

三、揉面、包饺子

原料：面粉500克、瓜皮汁(或水)260ML。

做法：

1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟(饧面的时候可以做馅)。

2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子。

3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状。

4、擀成饺子皮。

5、包入拌好的馅，再包成饺子。

6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐(注意盐入锅中时水会异常沸腾一下)。

7、倒入包好的饺子(不要一次倒入太多)，中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖。

8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了。美味清口的西瓜皮饺子就做好了。