如何判断鸡蛋变质是很多家庭主妇的疑惑，网上广为流传的方法则是将鸡蛋放置于水中，通过鸡蛋是否沉降来判断鸡蛋是否变质，那么这个方法是否科学呢？今天我们就来具体探究下这个方法的可信度以及看看究竟如何判断鸡蛋变质。

如何判断鸡蛋变质

一、如何判断鸡蛋变质

网上目前流行的方法是将鸡蛋放于水中，如果漂浮起来那么这个鸡蛋就变质了，可以沉淀在水底的才是新鲜鸡蛋。其实这个方法确实是可以检测鸡蛋是否变质的，也就是鸡蛋沉降检测变质的方法是科学可信的。

二、水中判断鸡蛋变质的原理

因为鸡蛋的蛋壳可以透气，空气可以进出。如果鸡蛋存放时间久的话，那么鸡蛋中的空气进入就越多，而鸡蛋就会越清，造成鸡蛋漂浮在水面上或者上升。如果是新鲜的而鸡蛋就是会沉入水中的。鸡蛋中的空气一多，造成蛋中水分溢出，容易产生微生物和酶导致变质。

三、判断鸡蛋变质的其他方法

虽然上述的方法是可以判断鸡蛋是否变质，但是并不推荐，因为如果为了检测鸡蛋新鲜度而将鸡蛋放入水中，容易造成水中细菌进入鸡蛋，反而引起鸡蛋入水后更快变质，难以保存。所以鸡蛋挑选还是应该观察外观，外观较为粗糙甚至有白斑的是新鲜鸡蛋。