平时人们吃面或者拌凉菜时,都离不了麻椒油,它能提味增鲜,也能去除腥味,更能让人们胃口大开,但是平时应该怎么制作麻椒油呢?它有多种不同的做法,一会我把它们写出来,大家看过以后就能明白麻椒油应该怎做。
正宗麻椒油的做法
做法一
1、制作麻椒油时,需要准备50克麻椒,大蒜一头,朝天椒5到6个,细长的青辣椒,3到5个,食用盐三十克,白糖50克,高度白酒50克,素易鲜或者鸡精适量。
2、把准备好的大蒜去皮以后洗净控干水分,再把它剁成蒜末,把准备好的朝天椒和细长辣椒全部洗净,以后也剁成细末状。
3、把准备好的所有食材放到一个干净的碗中调匀,再加入准备好的素易鲜和白糖以及食用盐,把食用油放在炒锅中加热,加热到冒烟以后把热油浇到碗中的食材上。
4、热油要分三次浇入,而且每次浇入热油时,都要用筷子不断搅动,等它降温以后就能得到麻辣鲜香的麻椒油,把它装瓶密封保存,想吃时随时取出就可以。
做法二
1麻椒油在制作时也有比较简单的方法,可以准备五十克麻椒和两片香叶,以及二百五十克食用油。大葱准备一段葱白。
2、把准备好的葱白切成片状,麻椒用温水浸泡一会儿,取出沥干水分,在锅中放食用油,加热以后放入葱和香叶炒出香气,等油温升高后开始冒烟时,再把麻将放到锅中炸制。
3、炸到麻椒变脆以后取出,等油降温以后取出装入到干净的玻璃瓶中,这就是自制的麻椒油。