西兰花焯水是为了更好炒熟，因为西兰花的形状特殊，直接炒很难炒熟，焯水后更容易炒熟;西兰花焯水可以去除草酸，改善涩味，焯水可以去除西兰花中的草酸，让口感更好;西兰花焯水可以保持原有的翠绿，让西兰花成品更好看。

西兰花为什么要焯水

　　1、为了更好炒熟

西兰花的形状比较特殊，所以在炒制的时候，非常不容易炒熟，炒不熟的西兰花吃起来口感非常的不好。所以，为了更好的炒熟西兰花，炒之前进行焯水是必然要做的，这样可以节省炒菜的时间。

　　2、去除草酸

西兰花中含有一定的草酸，草酸会让人觉得非常的涩嘴，口感不是很好。而焯水可以帮助去除西兰花中的一些草酸，让西兰花的涩味变淡，口感也变得更好。同时，西蓝花焯水还可以保持它原有的色泽。

　　3、西兰花焯水注意事项

西兰花焯水的时间一定控制在三分钟，如果超过十分钟会让西兰花中的营养成分流失，并且口感也变软。西兰花焯水温度不要太高，保持在80度左右即可。西兰花焯水可以适当的加少许盐，可以让西兰花的颜色保持翠绿。