炸茄盒是我特别喜欢吃的一种食物，那么今天就给大家说说是怎么做的吧：

简介

今天，为了再重温一下记忆中的味道，咱就再做上一回这个十几年才吃一回的菜——炸茄盒。菜被端上桌，受到老李的热烈欢迎，这回小李也吃了不少。炸茄盒趁热吃是最好的，外皮酥脆，里面的肉馅鲜香，蘸点花椒盐又刚好解了油腻。

茄盒用料

长茄子一条猪肉馅200克

鸡蛋1个面粉

玉米淀粉适量小葱一根

味极鲜酱油姜粉

椒粉盐少许

茄盒做法

1.肉馅加葱碎(我加的洋葱碎)、盐、姜粉、花椒粉少许味极鲜酱油，搅拌均匀备用

2.茄了洗净，切片，每片约0.5厘米厚，每两片间不要切断

3.将茄子中填入肉馅，压平、抹匀四周

4.鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、少量水调成均匀的糊状，略粘稠为好

5.锅注油烧到七成热，将茄盒在蛋糊中蘸匀，下入油锅，改成弱中火，炸至两面金黄捞出沥油即可。吃时蘸椒盐

小贴士

1.拌入肉馅中的葱花尽量切得细碎，免得炸时溅油，也可以不加葱花;

2.也可以将茄子皮去掉再切，没去皮炸过茄子的油会变黑;

3.油温要够热下入的茄盒才不会脱糊，如果不确定油温可以用筷子取一点点面糊滴入油锅，如果面糊立刻定住浮在油面上就可以开炸了。

4.如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊里，这样炸出来的外皮会更酥脆。