油炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。口味咸鲜，营养价值丰富。

油炸蘑菇的功效与作用

1.提高机体免疫力

油炸蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

2.镇痛，镇静

油炸蘑菇巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替m。

3.止咳化痰

油炸蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

油炸蘑菇的做法步骤教程

做法一

1.蘑菇洗净控水，准备好鸡蛋2个

2.将蘑菇撕成细条

3.将鸡蛋打散加入适量盐和十三香备用

4.取一小盘子准备适量面粉

5.将蘑菇条放入蛋液中沾匀

6.再将沾满蛋液的蘑菇条放入干面粉中裹满面粉

7.注意蘑菇条要分别裹上，不要有粘连在一起的

8.锅中放入油，烧热

9.油温八成热时将裹面粉的蘑菇条放入炸成金黄色，油温过高时要转中小火炸

10.蘑菇炸成金黄色出锅控油

做法二

1准备食材：平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒盐粉、食盐。

2面粉和淀粉放入容器中，加入食盐、五香粉，加入清水调匀成面糊。

3调成均匀的面糊后加入一个鸡蛋搅打均匀。

4搅打至没有颗粒用筷子提起面糊能流动成一条线状，放在一边静止几分钟。

5平菇洗净撕成条块状。

6煮锅中烧沸水，放入平菇焯水。

7焯过水的平菇捞出，挤净水分。

8挤净水分的平菇放入调好的面糊中沾匀面糊。

9油锅烧至六七成热，放入沾好面糊的平菇炸制。

10炸熟捞出。

11油温升至八九成热后，再次下入平菇复炸。大火促一下，逼出平菇里的油份。

12炸制金黄色捞出。放入盘中，根据自己口味撒入椒盐、辣椒粉等调料即可。

烹饪技巧：复炸的时候高温大火，能逼出平菇中大部分油份，也能使平菇外皮酥脆。