鲫鱼肉嫩味美，含人体必需氨基酸丰富，既是餐桌上的佳肴，也是传统的药用保健食品，对医治营养性水肿、脾胃虚寒和妇女产后体虚、催乳有较好功效。同时鲫鱼还具有适应性强、食性杂、病害少的良好养殖特性。实践表明，在养殖过程中应注意掌握以下技术：

一、池塘条件

鲫鱼有喜集群、潜入淤泥和逆水跳跃逃逸的习性。主养鲫鱼的池塘面积不宜过大，一般以2亩左右为宜，不应超过4亩。要求池塘底质较硬，一般淤泥厚度在lO公分以内，超过lO公分时必须清淤，以利于对鲫鱼的捕捞（捉）。池埂坚实不漏水，进出水口要安装牢固可靠的拦鱼栅，拦鱼栅应高于池塘最高水位5O公分。

二、品种选择

目前巿场上销售的鲫鱼品种较多，难免出现良莠不齐。实践证明，异育银鲫和高背体形异育银鲫（简称高背鲫）适合主养，生长速度比普通鲫鱼分别快2倍和3倍。异育银鲫和高背鲫鱼相似，异育银鲫与普通鲫鱼的区别为：异育银鲫侧线鳞为3l－32片、普通鲫为28－29片。异育银鲫与高背鲫的侧线鳞数目相同，但高背鲫头短、背高体厚、腹部呈圆形。

三、放养密度

从养殖经济效益看，放养数量超过2OOO尾／亩，虽然能获得较高产量，但养成商品鱼个体小，销售价格低，效益不理想。放养量少于lOOO尾／亩，尽管商品鱼个体较大，但总产量不高，销售收入少。每亩放养体重3O克的鱼种l4OO尾或5O克的鱼种l2OO尾，搭配适量的鲢、鳙和夏花草鱼，搭配鱼总数不超过6OO尾，可净产鲫鱼5OO千克以上，其它鱼2OO千克左右，效果理想。

四、水质管理

鲫鱼体内的钙、磷含量为其它鱼类的2倍多，因而要求水中有丰富的钙、磷以满足鲫鱼生理需要。要求2O天左右施1次生石灰溶液，每亩每次用量为6O千克。每l5天施1次过磷酸钙，每亩每次用量l5－2O千克。施生石灰3－5天后方可施过磷酸钙，防止水体碱性过大降低磷肥效果。