回答芹菜分为本芹（中国类型）和洋芹（西芹类型）两大类。本芹是中国芹菜的简称，属于伞形科一、二年生草本植物，一般作蔬菜使用，水分较多，叶柄较细长，下面的茎部为白色，上半部分为绿色。西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，含有的水分较少，味道较香，一般作香料使用，植株紧凑粗大，叶柄宽厚、较粗、实心。
一、芹菜和西芹有什么区别
芹菜分为了本芹（中国类型）和洋芹（西芹类型）两大类：
1、本芹是中国芹菜的简称，属于伞形科一、二年生草本植物，有白芹、青芹，品种很多，一般作蔬菜使用，水分较多，叶柄较细长，菜场里通常没有叶子，只卖茎，下面的茎部为白色，上半部分为绿色，叶子着生在短缩茎的基部，边缘呈锯齿状，叶柄的横截面直径在1-4厘米左右。
2、西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，含有的水分较少，味道较香，有一种特殊的味道像药味，植株紧凑粗大，叶柄宽厚、较粗、实心，茎叶都是绿色的，质地脆嫩，一般作香料使用，有芳香气味，可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种，平时是作菜肴食用，也可以将其捣汁加热饮用。
二、芹菜的栽培技术
1、品种选择
芹菜品种应该尽量选择高产、抗病以及抗虫性能强，还要注意品种的更新换代，播种前进行杂质的筛选，提升种子的纯净度，筛选过后晾晒1天左右，进行去潮，播种前7天开始催芽，催芽前先用10%盐水浸泡10分钟。
2、播种育苗
芹菜适合春秋两季栽培，以秋栽为主，其幼苗对不良环境有一定的适应能力，故播种期不严格，能避过先期抽薹，将生长盛期安排在冷凉季节就能获得丰产优质，春季于12月上旬至翌年2月上旬播于大、小棚或冷床芹菜内，幼苗长到6-7片真叶时，在3月下旬至4月上旬，可以带叶进行定植，秋栽于6月下旬至8月旬播种。芹菜幼苗生长缓慢，要及时拔除杂草，防止草害。
3、苗期管理
芹菜的生长时节为夏季，在播种以及出苗期间，要积极采取遮荫措施，防止幼苗被阳光直射造成的伤害，也可以避免雨水的冲刷。
4、定植
定植前清理前茬杂物，温室定植期为3月中下旬，大棚定植期为4月中下旬，定植前1天将苗床适量灌水，第2天带根带土起苗，淘汰病虫危害苗和弱苗，并将大小苗分别定植。
5、水肥管理
施肥以基肥为主，占总施肥量的80%左右，实心芹根系浅，对土壤湿度要求较高，应经常浇水，保持土壤湿润。为提高产量和改善品质，在采收前30天和前15天左右对叶面各喷施1次赤霉素，浓度为10mg/kg，并结合水肥。在遇到干旱、低温、弱光或短日照等环境条件不利于生长时，喷施赤霉素往往表现出更好的效果。
