黄鳝是众多蛇形鱼中的一种，又称之为鳝鱼。身体颜色呈现为黄褐色，有不规则的黑斑点，和蛇有点像。它的头长而圆，身体前圆后扁，尾巴尖细，表体没有鳞片，身上有厚厚的粘液，用手摸上去十分的光滑，全身只有一根三棱刺，肉质细腻，吃起来十分的美味。

黄鳝是鳝鱼

黄鳝外表似蛇，全身无比的光滑。它没有无胸鳍和腹鳍，也没有小刺或者软刺。喜欢打洞而居，特别是冬天，会在淤泥中钻洞越冬。它喜欢夜行，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。它出水后，只要令它的皮肤湿润，可以数日不死。即使水中含氧量很低，它也可存活。

黄鳝既不是鱼，也没有鳞，还能够在浅水中竖起身体的前半部分，用嘴巴呼吸，把空气储存于口腔和喉部，所以得到喉部肿大。广泛分布于亚洲亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼。

黄鳝的生命力是较为强大的，一般不会咬人，但要被它咬到，也是有点痛的。它不仅具有食用价值，还有一药用价值。《本草纲目》中曾记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。民间常用它来治虚损之症。