大家都知道蚕豆好吃，那蚕豆的具体作用有多少呢，下面来看一下吧！

蚕豆作物用途

⒈新鲜的蚕豆可以作为蔬菜，　　

⒉有煮、炒、做汤等多种做法。　

⒊入药，中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。　　

⒋还可以作为饲料或绿肥使用。　　

⒌可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用。　　

⒍干燥后的蚕豆可以作为粮食使用。编辑本段蚕豆炒鸡蛋的做法　

蚕豆制作指导

1．蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤　

2．制成蚕豆芽，其味更鲜美　　

3．蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点　　

4．蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品　

5．蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制　

6．蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去

，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆禁忌：

　　

1.蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒

症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一

定不要再吃。　

2.不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。　　

3.蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。　　

4、胃和十二指肠溃疡患者禁食

蚕豆的选购

形状：蚕豆呈扁平有一点点向内凹陷。

颜色：蚕豆成熟后表面会呈现黄色，颜色太浅说明成熟度还没够。

味道：购买豆类时，要留意蚕豆身上是否带有异味，因为商家可能利用防腐剂保鲜。

蚕豆的存储

将两三瓣大蒜放入装有蚕豆的容器或口袋中，可使其2~3年不被虫蛀。