白茶属微发酵茶，在凋萎过程中会自然发酵，茶厂制作好的成品白茶放到零售商那里还会发酵，不过发酵有点慢，茶饼一般是新茶制好3到4个月后压制的，散茶的形态陈化1到3年后再压制成饼口感更醇厚，且占据空间较大易碎，饼茶经压缩后节省空间易于存放运输。

白茶原茶和饼时间有什么区别

白茶原茶一般是在凋萎的过程中自然发酵，而茶饼则是在此基础上进行加工，一般是在新茶制作好3到4个月的时候压制，以散茶的形态陈化1到3年后再进行压制的话，口感会更醇厚，白茶能够得到充分的转化，需要注意的是新茶饼最好放半年再饮用，放了几年的散茶压成茶饼，3个月左右就可以饮用。

除此之外，原茶和饼茶在外形、口感、保存上都有区别，原茶的外形是一条条的，而饼茶就是饼状的，口感上原茶鲜爽程度更高，饼茶更醇厚，还带有原茶没有的枣味，原茶在保存过程中容易变质，但饼茶可以长时间存放，并且经过长期存放后，饼茶的香气和滋味都要比散茶好。