红心柚子发苦可能是因为未成熟，未成熟的红心柚中柚皮苷的含量比较丰富，就会发苦;可能是冷藏时间太久，红心柚放入冰箱中冷藏太久会让白瓤、柚子籽中的苦味渗透到果肉中;可能使柚子变质，红心柚保存不当变质会发苦。

红心柚子发苦是怎么回事

　　1、红心柚未成熟

如果购买的红心柚发苦首先要考虑的就是柚子可能没有成熟，柚子中都含有一定的柚皮苷成分，这种物质是有苦味的，而未成熟的柚子中的柚皮苷含量更加丰富，很容易造成柚子发苦的问题。

　　2、冷藏时间过久

如果购买的红心柚子打开后未食用完，放置到冰箱中冷藏，而又长时间忘记食用，那么在冷藏的过程中柚子皮和柚子籽中的苦味为渗透到果肉中，造成红心柚子发苦的问题。

　　3、保存不当变质

红心柚子的保存也是有讲究的，如果长时间保存柚子并且保存方法不当，很容易出现红心柚子变质的情况，变质的红心柚在食用的时候就是带着苦味的。