水煮鱼片想要嫩滑一定要腌制足够的时间。水煮鱼腌制方法：首先将罗非鱼清洗干净，去除内脏后切成鱼片。‖水冲洗过后在鱼生上撒上淀粉、料酒和生姜粉，腌制两小时以上。‖腌制好的鱼直接放入做好的高汤中，大火煮5分钟即可。

水煮鱼片怎么腌制才滑嫩

做水煮鱼片所需材料：罗非鱼片500克、鸡汤2罐、青菜1把、料酒2勺、生姜粉1勺、淀粉2勺、姜1片、蒜3瓣、葱3根、干辣椒10颗、豆瓣酱2勺、香菜2棵、花椒30粒、白糖1勺、色拉油2勺、盐1勺、酱油1勺

　　1、腌制鱼片

首先将鱼切成鱼片，并用淀粉、料酒和生姜粉进行腌制，腌制两小时以上。

　　2、炒青菜

锅中烧油，油热后倒入青菜翻炒，炒熟后盛出放在盆底铺好。

　　3、做汤

锅中烧油，放入葱、姜、蒜和花椒爆香，然后加入豆瓣酱，翻炒出红油，并倒入鸡汤，加入一点盐、酱油和白糖调味。

　　4、下入鱼片

鸡汤烧开之后，就可以将腌好的鱼片下入锅中，并轻轻的将鱼片划开。鱼片煮熟后将其倒入准备好的汤盆中，表面放上香菜和香葱。

　　5、浇热油

锅中烧油，油热后将干辣椒放入锅中，小火炒出红油，然后直接浇在香菜和香葱上，即可。