尽管政府采取市场降温措施，中国猪肉价格仍快速攀升。周三(6月1日)公开的政府数据显示，中国猪肉价格和产出量本周均触及纪录高位，因养猪户减少屠宰量以增添后备母猪的存储。

　　猪肉供应亦向来受限，2010年引入环保举措迫使小型养猪户退出养猪行业。

　　猪肉价格飙升令政府愈发头疼，因为猪肉是中国菜系的核心，从婚礼庆典到农历新年，猪肉是必备菜肴。

　　猪肉价格的快速上涨有利于美国和德国等猪肉出口国。中国2016年猪肉进口规模料达纪录水平150万吨，约摸超越日本成为全球最大的猪肉进口国。

　　中国猪肉消费量约占全球猪肉消费的一半，猪肉价格约占中国消费者物价指数的4%。

　　北京市政府5月初宣称将投放305万公斤的寒冻存储猪肉，这士催年前开始公开存储猪肉数量以来公开的最大规模。大连和青岛等另外城市亦采取了类如举措。

　　北京和另外城市亦采取寥玟它措施，包括勉励屠宰场增添屠宰量且向超市提供补贴。

　　然而，本周全国猪肉均价涨至31.20元/公斤，今年初以来涨幅逾14%，同比上涨约40%。

　　荷兰合作银行(Rabobank)香港分行资深分析师Chenjun Pan称：“政府存储猪肉规模并不高，因此，公开存储猪肉数量的影响有限。过去，中国政府公开存储猪肉数量但效果不是很好。这次政府将再度公开存储猪肉数量，主要缘故并非供应实际增添，因为数量尤其有限，而是政府希翼向市场传达一个信息，即政府在干预市场。”

　　中国政府还未公开存储猪肉的规模，对猪肉价格上涨的评论并未予以置评。中国2016年集体猪肉消费料接近5400万吨。

　　有成本意识的消费者已经感受到猪肉价格上涨造成的负担，一些小型餐馆和街边摊已经被迫废除猪肉菜肴。北京胡同卖包子的王雨虹称：“影响固然大，你不能便宜出售猪肉包子，除非你不想赚钱。但猪肉包子价格昂贵，则无人愿意买。”

　　目前看来，猪肉市场短期内不太约摸迅速降温。上海JC信息公司(JCI)分析师Alice Xuan表示，猪肉价格约摸居高不下直到2017年上半年，届时猪肉供应约摸有所归升。