将羊肚用清水浸洗，然后用刷子洗刷一遍。洗刷后，将羊肚用70-80℃左右的热水进行浸泡，期间不断抖动，保证羊肚受热均匀，然后再进行洗刷。用热水处理后，在羊肚的黑色绒毛部位撒上适量的食盐，不断用手揉搓，进一步去除羊肚上的油脂类物质，然后用清水冲洗，并用白醋水浸泡，最后洗刷干净即可。

一、羊肚黑色绒毛刮不下来怎么办

1、热水处理

（1）将准备好的羊肚用清水浸泡，然后用刷子洗刷一遍，将部分能洗刷掉的黑色绒毛和油性物质清洗干净。

（2）洗刷一次之后，将羊肚放入干净的盆子中，然后加入70-80℃左右的热水，进行浸泡并不断抖动羊肚，保证羊肚受热均匀，浸泡好后刷洗数遍（一般能够将80%以上的黑色绒毛洗刷干净）。需注意千万不能使用开水，否则羊肚被烫熟，更加不利于去除黑色绒毛。

（3）在用热水洗刷数遍之后，在黑色绒毛部位撒上适量的食盐，不断用手揉搓，进一步去除羊肚上的油脂类物质。

（4）在用食盐处理过后，用清水冲洗一遍羊肚。若上面还有黑色绒毛未去除干净，可以往水中倒入适量白醋，然后将羊肚放进去浸洗一遍，利用醋里面的酸性氢离子，来软化剩下的黑色绒毛。

（5）最后将羊肚刷洗干净即可。

2、石灰处理

（1）准备一盆水，往里面加入适量的石灰，搅拌均匀。

（2）将羊肚放入石灰水中浸泡数个小时，然后使用刀或者铲子将羊肚上的黑色绒毛刮除干净即可。

二、羊肚黑色好还是白色好

1、草食性动物的肚子大多都是黑绿色的，而白色的大多都是经过加工制成，或者经过一定温度烫制而成。某种意义上来说，黑绿色的毛肚才能称之为毛肚。

2、羊肚是黑色的好还是白色的好没有一个定论，具体取决于个人喜好。部分人觉得黑色的羊肚更加原汁原味，且营养更加丰富；部分人觉得白色的羊肚色泽更加好，更加的卫生。