牛肉汤熬的浓和白是需要有足够的脂肪和蛋白质的，牛肉中的脂肪含量少，可以先用少许的猪油将牛肉翻炒一下，熬汤的时候先用大火煮沸，再加入适量的纯牛奶增加蛋白质，盖上锅盖熬煮2个小时，最后揭开锅盖再用大火煮10分钟，牛肉汤就又浓又白。

牛肉汤怎么熬又浓又白

牛肉本身没有什么脂肪含量，单纯的煮牛肉汤不容易煮成又浓又白的汤出来，想要熬煮一锅浓白的牛肉汤，要加入其它的调味料。

　　煮牛肉汤要保证火力

熬煮牛肉汤与炖其他的汤不同，想要熬煮的又浓又白，火候必须要经过小火慢炖和大火猛熬的过程，当小火把牛肉彻底炖烂了以后，再用大火去煮出牛肉中的少量脂肪。

　　煮牛肉汤加入脂肪和蛋白质

牛肉在煮之前需要用猪油先翻炒一下，猪油炒过的牛肉再煮汤才能让汤汁变的非常浓稠，而蛋白质的加入是让牛肉汤颜色变白，最直接的方法就是加入牛奶，但不要加太多，微量的牛奶即可，浓牛奶不适合长时间小火慢炖，会破坏营养元素。

　　煮牛肉汤的时间

将牛肉用猪油翻炒过后，先加入适量清水大火煮沸，改小火慢炖2小时，盖上锅盖;中途倒入牛奶，将继续小火慢炖，时间到了再改大火煮10-20分钟，撒上葱花即可出锅。