菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

准备工作：早春的气温还是比较低的，而且后期光照时间较差，叶菜极易发生抽薹现象，所以在选择品种时一定要现在不易抽薹的的品种。种植的地块应该上茬未种植过十字花科的蔬菜的地块，在前茬收获后应该及时深翻地块，将残根杂草清理干净。当早春土壤解冻后，一碰就散时，每亩施入腐熟的有机肥2000公斤、尿素25公斤、钾肥10公斤作为地位，之后浅耕做畦，准备播种。

播种：春菠菜播种时气温还是比较低的，如果播种前种子不仅浸种催芽处理的话，播种后需要至少半月时间才能出苗。如果采取浸种催芽的方法，首先将种子浸泡在温水中5小时，捞出晾干后置于25度的温室环境中进行催芽，一般2-3天即可播种，这样能大大的缩短出芽时间，促进苗壮苗齐。而菠菜播种的方法有很多，早春最为常见的是湿播，首先浇足底水，等水下渗后再撒播种子之后再覆土1厘米。

田间管理：因为早春气温较低，。所以播种后建议覆盖一次塑料薄膜，这样能起到极好的增温保湿作用，需要注意的是在幼苗出土后要及时揭除，或者是搭一个小拱棚。这样做的目的是为了要幼苗多见光、多炼苗，同时也要为了高温灼伤幼苗，也要注意小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖。而采用湿播的春菠菜，因为土壤水分充足，一般在生长出2-3片真叶时浇一次水，之后再跟进土壤和气候变化浇水。第二次浇水时每亩随水冲施尿素15公斤，尤其是在采收前半月追施速效氮肥。

适时采收：春菠菜应该根据生长情况以及生产需求适时采收。采收过早产量过低，而采收过晚极易抽薹，降低商品价值，影响到最终受益。在收获后，下茬可以拿着花生或者玉米等作物，也可以播种其他的作物。