炸鱼块要选择新鲜的草鱼块，刺少肉质鲜嫩，鱼块洗净后加入生姜、料酒、盐腌制2个小时，用300克淀粉、鸡蛋2个制作成面粉糊，加入适量盐和鸡精调味，锅中油烧至7成热，鱼块挂上面糊后下入油锅中，大约5分钟左右，鱼块炸至表面金黄即可。

炸鱼块怎么做酥脆好吃

炸鱼块是非常传统的一道美食，特别是在逢年过节的时候，都有炸鱼块食用的习俗。炸鱼块的制作方式很简单，掌握好腌制方法和油炸的时间，就能炸出具有外酥里嫩口感的酥肉了，下面来看看具体制作步骤吧。

准备材料：草鱼块500克、鸡蛋2个、料酒3勺、盐、鸡精适量、淀粉300克、生姜10克

1、草鱼块用清水清洗内脏，加入生姜、料酒、盐腌制2个小时

2、取300克淀粉、鸡蛋液搅拌成糊状，加入适量盐、鸡精调味

3、锅中油烧成7成热，将鱼块挂上面糊，下入油锅中，大约5分钟左右，鱼块炸至金黄酥脆即可

炸鱼块一定要选择新鲜的草鱼来制作，草鱼的刺比较少，肉质比较嫩。用淀粉和鸡蛋制作的面糊比较酥脆，但是酥皮比较薄，用面粉和鸡蛋制作的酥皮比较厚，吃起来更有嚼劲。