卷心菜，又叫圆白菜、包心菜等；因从欧洲引进，又称为洋白菜。属十字花科，一、二年生草本。由于这种菜适应性强，栽培容易，产量又高，已在全国各地广泛种植，成为市场上大量供应的蔬菜品种之一。卷心菜不但供应时间较长，而且滋味鲜美，很受人们喜爱，成为家庭餐桌上常用的一种蔬菜。

卷心菜的食法有炒、熘、烧、拌、炝、腌、泡、做汤、制馅，还可做各种中西餐荤素菜肴的配料。

1．营养价值

卷心菜的营养成分特别丰富。每500克含蛋白质7克、脂肪1克、碳水化合物11.5克、粗纤维4.5克、钙310毫克、铁3.5毫克、胡萝卜素1.65毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C300毫克，颇有食用价值。

2．食疗方

①治疗动脉硬化胆石病。可每天吃素炒卷心菜，有一定的辅助治疗作用。

②治疗牙龈病。取醋腌的卷心菜嚼食，一次量不能多，但要细细地咀嚼。

③治疗性功能低下。取卷心菜及菜籽，每天煮食。

④治疗湿疹。可每日吃一餐牛奶煮卷心菜。取卷心菜250克，洗净，切成小片，加牛奶150克同在锅中煮，煮熟后，加入适量白糖即可。

⑤治疗胃及十二指肠溃疡。可取新鲜的卷心菜捣汁，每次服150毫升，每日2次，于早晚，饭前服用，10天为一疗程。

⑥治疗腹胀。每天喝点卷心菜卤汁。

⑦治疗淤血关节疼。将卷心菜鲜叶贴敷病痛关节处及淤血部位。

⑧治疗胸背痤疮。可用卷心菜捣烂，湿敷患处，或用酸卷心菜叶湿敷。