首先将鸡蛋打入碗中，加入半勺食盐和温水搅拌均匀，过筛一遍，然后封上保鲜膜，并扎几个小孔，锅中水烧开后上锅蒸10分钟。锅中烧油，下入肉末翻炒变色，加入生抽、耗油、白糖和淀粉水，煮制浓稠，盛出浇在蒸蛋上，撒上葱花即可。

蒸蛋怎么做好吃又嫩

做蒸蛋所需材料：鸡蛋3个、盐半勺、温水250克、肉末50克、葱1根、耗油1勺、生抽半勺、白糖10克、玉米淀粉10克

　　1、打蛋

首先将鸡蛋打入碗中，加入半勺食盐，并加入温水，用筷子搅拌均匀。

　　2、过筛

将搅拌均匀的鸡蛋液用滤网过滤一遍，这样可以让蒸出来的鸡蛋更细腻。

　　3、蒸鸡蛋

给鸡蛋盖上保鲜膜，并在上方扎几个小孔。蒸锅中烧水，水开后上锅蒸10分钟。

　　4、炒肉末

锅中热油，油热后下入肉末炒至变色，加入耗油、生抽、白糖翻炒均匀，并加入半碗淀粉水，煮至浓稠。

　　5、混合

蒸蛋蒸好后将其取出，并浇上炒好的肉末，撒上葱花，即可食用。