车前草或许很多人都有听说过，是一种比较常见的一种常见的植物，不仅可以入药，还可食用，具有利尿、清热、明目、祛痰的功效，受的人们的喜爱，很多人都不知道车前草应当如何食用，下面我们就一起来看一看车前草怎么吃最好吧！

蒜茸车前豆皮

【原料】嫩车前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，白醋15克，麻油10克。

【做法】①车前草择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出淋干水，整齐码放好。②豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上。③蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，食用时拌匀即可。

【功效】质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁，清热解毒。

清炒车前草

【原料】鲜嫩车前草500克，葱花10克，蒜茸10克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，麻油5克，植物油20克。

【做法】①车前草择洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。②炒锅上旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒匀，再放入味精，淋上麻油，装盘即可。

【功效】色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜，解热毒，降血压。

车前竹叶甘草汤

【原料】车前叶100克，淡竹叶12克，甘草10克，冰糖适量。

【做法】将车前叶、淡竹叶、甘草洗净后，共入锅中，水煎去渣取汁1大碗，加入冰糖，入沙锅中稍炖即成。代茶饮用。每日1剂，连用7～10日为一疗程。

【功效】淡竹叶性味甘淡，微寒。下能导小肠、膀胱之湿热外出，上可清心经之火而除烦，故有利尿通淋、清心除烦之效。

车前叶粥

【原料】车前叶50克，小米100克，葱白1茎，食盐、味精少许。

【做法】将车前叶洗净切碎，葱白切段，备用。小米淘洗干净，入锅中加水煮粥，待熟时下车前叶、葱段和食盐，再炖10分钟，调入味精即成，晨起空腹食，连用5～7日为一疗程。

【功效】可清热、祛痰、利尿、明目。适用于小便不利、淋沥涩痛、尿血、水肿、目赤肿痛、咳嗽痰多等症。

车前银耳冰糖汤

【原料】新鲜车前叶60克或干品20克，银耳10克，冰糖适量。

【做法】将车前叶洗净切碎，银耳泡发去根。二味共入锅中，水煮5分钟，加入冰糖，稍炖即成。每日1剂，连用10～15日。

【功效】银耳能滋阴润肺，善治肺中有热、肺燥咳嗽，车前叶清热润燥，亦治肺燥咳嗽。加入清热补中、润肺生津的冰糖，有异曲同工之妙。对肺燥咳嗽不失为一剂理想的药膳良方。

车前茵陈公英汤

【原料】鲜车前叶50克，鲜蒲公英50克，鲜茵陈50克，白糖50克。

【做法】将前三物洗净切碎，入锅中水煎去渣取汁1大碗，加入白糖稍炖即成。每日1剂，分2次服饮，连用5日为一疗程。

【功效】茵陈性味苦，微寒。苦能燥湿，寒能清热，并善渗泄而利小便。故可去湿热、利黄疸，为治黄疸之要药。蒲公英能清热解毒、利尿通淋，治热淋涩痛、湿热黄疸。车前叶与之相合，相须相使，齐奏清热祛湿、解毒退黄之功。对急性黄疸型肝炎有一定辅助治疗作用。