中耕是在茄子生长期间的土壤表层耕作，在定植初期是促进缓苗的重要技术措施，在茄子封垄以前也是调节土壤湿度与表面结构的重要措施。

中耕的技术关键是掌握适宜时期和深度。适宜时期是指中耕时地不黏不干，中耕后土壤湿而不黏，细松能保墒。适宜的深度应掌握在土壤表层10-15厘米内进行，掌握前期稍深、中期深、后期浅的原则，根系范围小时适当深耕，根系范围大时适当浅耕，避免中耕伤根。在生长前期，植株封垄前应进行一次深中耕，深度可达15厘米，这次中耕可结合深施基肥，并适当培土以提高保水、保肥能力和克服植株倒伏。而到后期的中耕，深度为3厘米左右，尽可能减少根系损伤。中耕的技术要点足细致周到、均匀一致。

遵循以上原则和技术要点，定植后要及时进行中耕，中耕深度宜7-8厘米，在茄子的株间用镐刨松，用锄铲细，使茄苗周围表土疏松，促进根系卜扎。缓苗后，每当浇水后或大雨后，都要在适宜中耕的时期进行中耕，防止土壤表层板结露墒。植株封垄后一般不再中耕，以免损伤枝叶。